1）按照商用廚房工程作業(yè)流程設計擺放

 按照洗菜區(qū)、粗加工、精加工、上菜區(qū)、消毒區(qū)、污漬處理區(qū)的廚房作業(yè)流程進行相應廚房設備的擺放，擺放布置應結構緊湊，不宜過疏，減少操作距離，實現(xiàn)設備共享、相鄰操作提高作業(yè)的效率，且需要進行標識防止作業(yè)人員隨意穿越不同區(qū)間，引起混亂。

2）按照商用廚房設計圖紙擺放

  一個專業(yè)的商用廚房工程通常都會交給廚房設計師進行廚房設計，這樣可以根據(jù)酒店、食堂、學校、菜館等不同環(huán)境進行適配調整，滿足業(yè)務的需要，這個時候都會有商用廚房設計圖紙，我們需要請專業(yè)的廚房設備安裝隊伍按照廚房設計圖紙擺放。這樣不會犯一些常識錯誤。如制冷設備的擺放和商用大鍋灶設備等盡量遠離。施工時墻壁要盡量保證光線良好。地板瓷磚防滑防刮。

3）按照排煙管道擺放

有時候，我們盡管有設計圖紙、有作業(yè)流程，但都不能用，因為消防要求決定了排煙管道的布局，而排煙管道的布局也就決定了廚房設備的布局，這個時候，就只能按照排煙管道擺放了。